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最后大火收汁,汤汁变得浓稠时。加入盐,五香粉调味,翻炒均匀。
最后撒上葱花,简直完美。
色泽红润,汤汁浓稠 。入口即化,鲜嫩十足。
简直香味俱全。
最后煮了道白玉菇泥鳅汤。
早在做前几道 菜的时候,就将它们放入澄清且加了油的的水里吐沙了。
滴几滴油,能促使其快速吐尽泥沙,而且汤也能更加鲜美。
其实吐个一两天才能完全吐尽,但大家那眼巴巴的样子一看就等不起。
不过大头的沙已经吐出来,剩下那些也不太能影响口感。
只能硬着头皮做了。
锅中清水烧开后,放入泥鳅,烫煮片刻。
泥鳅倒进去的一瞬间 ,疯狂大幅度的蹦来蹦去。
滚烫的沸水溅了大家一身,沧眼疾手快盖上了锅盖。
等到锅里泥鳅不再动弹了,捞出用清水冲洗掉黏液,剪去泥鳅的头和内脏。
白玉菇剪去根部后,然后放在清水中,加入盐,浸泡10分钟,之后用清水冲洗干净,沥干水分备用。
锅中油热后放入姜片爆香。
放入处理好的泥鳅,小火慢煎,再加入葱段去腥 ,煎至泥鳅两面金黄。
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