大禹小说

第26章 晒菜干（第2页）

等后院的菜全部运过来时，盆里的黄瓜片已经堆成了小山。

爷爷将地里拉下来的菜藤瓜筋扔进了猪圈，便招呼田师傅洗手吃早饭。

今天奶奶起早蒸了一大屉菜肉团子，馅是按照顾臻的要求调的。

将青菜洗净后放入开水中烫一分钟，随后过凉水后拧去水分、切碎，加肉馅调味。除了常见的调料，里面还放了香香脆脆的猪油渣还有煎的金黄的蛋皮，吃起来口感层次更丰富，香味也更足。

盛上一碗炒米茶配着吃，田师傅直吃得鼻尖渗汗，“顾叔，我就爱吃你家的饭菜，不知道为什么，普普通通的东西，你家烧出来的味道就是不一样！”说着又呼啦啦地喝了一大口。

爷爷笑呵呵地说“喜欢就敞开肚子吃，你婶子就喜欢你上家来，想吃什么让婶子给你做！”

吃完早饭，天已经不早了，田师傅还要去下一家收货，便捎着爷爷一起去了镇上。

顾臻和奶奶则要趁着日头好，尽快将菜晒起来。

老黄瓜和莴苣最简单，只要洗净削皮后切成均匀的厚片或条，摊开晾晒干即可，密封保存个大半年没有问题；

豇豆和茄子比前两种多了个焯水的工序，剩下就是同样的步骤了；

梅干菜最为复杂，将新鲜的雪里蕻洗净泥沙晾晒一天，把菜晒蔫。

锅中烧水，水开后，把菜放进去烫个30秒捞出，放到大些的盆里，盖上盖子焖一个晚上。隔天把菜拿出来，继续晾晒一天后，上锅蒸制半小时再晾晒两天，如此反复两次。到三次蒸制的时候，梅干菜已经变得很干爽，需要往上面撒些水再蒸制，蒸完后彻底晒干后就可以长时间保存。

忙活了整整一天，晚上一家人便随意吃了点。顾臻也是困得不行，洗了个澡便倒头就睡，一夜好眠。

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