大禹小说

第22章（第3页）

火哥看起来像大肚弥勒佛，果然主厨的吨位，不容小觑。候哥是精瘦干练的，说话时也不苟言笑，给人感觉不太好接触。

随后汤逊切入了正题。“九月份咱们的营业额，我已经让人统计了出来。大家都看看，这一年，一直呈下滑趋势，比一九年峰值期，更是少了30%。哦，外卖量倒是有所提高，但不足以弥补堂食的份额。我们的日子，会越来越难过。”

打印好的文件薄薄的，几页纸，但大体的营收、成本，以及过去三年的柱状图对比，都列地清楚。

林月初没想到，这么刺激。她初来上班，就了解到餐厅的财务状况。只是数字的背后，也充满辛酸。一九年平均月营收八十万，而二二年就只有五十六万。去掉员工工资、食材费用，利润空间可以想象。而最大的开销，应该是这套四合院的租金。

上面没有透露租金，但林月初可以想见，这里是帝都的二环，寸土寸金，又哪里会便宜呢。

煲汤的侯哥，摸摸鼻子苦笑，“老汤，大家跟着你干了五六年，你不会是想……裁员吧？”

不怪他这么问，连西贝这么大的连锁店，老板都喊着撑不下去了，更何况是他们这种小众餐厅。且林月初上岗，职位与他存在重合。如果要裁员，他是最危险的。

汤逊摆摆手，“老火靓汤有今天，全靠大家帮衬，裁员这种事，除非餐厅彻底破产。今天和大家开个会，就是畅所欲言，各抒己见，看看怎么能把咱们的营业额做大，把利润提上去。”

收银员青青怯怯地举起手，左右环顾，“老板，我就抛个砖。电商第一杀手锏，促销。要么，咱们也搞搞？稍微让利一点，薄利多销嘛。”

“薄利可以，多销却是很难做到的。”说话的是大厨火哥，他胖胖的脸上，也不再笑，“用餐高峰时，咱们的工作是饱和的。每一道菜，都有固定的时间，也就是说，咱们的产能是固定的。”

产能固定，价格降低，只会让利润空间变薄。

切配菜园子跺脚，一个激灵，“要么，咱们延长工作时间，推出非高峰期促销套餐。下午两点到五点之间，顾客很少。如果这个时间段增加了收入，哪怕薄利，也是利润嘛。”

员工们，面面相觑，你看我我看你，没人说话。因为这个主意意味着，将延长他们的工作时间，但工资却没有变化。谁愿意纯奉献呢？

汤逊提出了反对意见，“这样不行，大家太疲劳了，长此以往，会影响咱们的菜品品质。”