大禹小说

第63章 馅饼（第2页）

他披上兽皮袍子，打开门打着哈欠走出去，一眼就看见在石臼旁，推着石磨磨小麦粉的父兄和南遥。

川看他走出来，笑着朝他招招手，“睡醒了？”

“没睡醒也晚上再睡了，省得睡不着。”白芜走过去，仔细察看略微发黄的麦子粉，还撮起一小撮捻了捻，“这些麦子怎么样，好磨吗？”

“还行，不算太硬。”回答的却是南遥。

白芜伸个懒腰，“那我去拿个盆过来，准备和面。”

略微发黄的麦子粉放到面盆里，其中有比较多颗粒物。白芜只是用手捻了捻，估计他们的石磨磨大东西多了，磨这些小东西就有点不够给力。

白芜将小麦粉倒到石臼里，再细细研磨一遍，等摸起来颗粒感比较少之后，才端进去厨房和面。

岸像尾巴一样跟着他，“和面的时候也像之前那样，调成糊糊？”

“不，这次揉成面团。”白芜从厨房靠墙的箩筐里摸出鸟蛋，“要揉成面团再擀成面饼。”

岸不太理解，“那你还要用酸奶吗？”

“不了，酸奶发酵的效果不太好。”白芜抬头笑了笑，“提醒我了，今天要留一团面出来做老面。”

岸茫然。

白芜道：“面团能养酵母，这次留一团，下次我们要做别的面食，直接把它揉进去就可以了。”

酸奶里有为数不少的酵母菌。

但是那些酵母菌可能被发酵过了，用来发面的时候，效果就不太大。

空气里也有酵母菌，如果留一个面团放在那里，就会有酵母菌自然落在那里，然后生长。

下次用这块老面揉入新面中，就会有发酵的效果。

岸还是没听懂，他问：“那我要做什么？”

“哥你帮我择点韭菜，等会洗干净。我今天想做韭菜鸟蛋馅和酸葱肉馅的馅饼。”

岸立刻点头，“我这就去给你拿韭菜。”

白芜特地演示了一下怎么处理韭菜。