大禹小说

第39章（第1页）

这些粉丝都是小坏坏啊！

灌伦这样想着,就真的很尊重粉丝地闭了嘴。

云声却开口了说：“我在炒鹅血。”

一听云声回答了，灌伦一下来劲儿了，忍不住再次发问：“你说的是炒鹅血,那你怎么一会儿蒸一会儿又煮的，有什么讲究吗？”

云声说：“有的。”

灌伦坐正身体问：“可以详细说说吗？”

云声一边清洗鹅块,一边说：“蒸是为了使鹅血凝固成血块，放在凉水里蒸,鹅血口感嫩滑,放在热水里蒸,鹅血口感偏厚重。不管是哪种口感都带有点腥味,再次加盐煮一煮，除了去腥外,就是加强口感。”

灌伦听后恍然大悟。

其他评委虽然没有见过做鹅血的,但是这个理论是没有问题的，纷纷点头。

皮尔戴娜眼中闪过惊艳之色。

弹幕都觉得自己涨知识了。

云声没有听到灌伦的继续发问，他再次投入做菜中。

炒锅坐到大火上，烧热底油,爆香蒜米辣椒。

加入调制的酱料，炒出香辣味。

兑些清水,沸腾再加盐、胡椒、生抽和老抽。

鹅血倒进沸腾的汤汁中。

跟着冒出的气泡,鹅血在炒锅里微微颤动,汁水慢慢收干,再点少许醋提鲜，稍稍勾个芡后,韭菜倒进去翻炒两下盛出。

一道韭菜炒鹅血就完成了。

样子看起来平平无奇，可是香味独特，在线网友和观众没有见过韭菜的这种吃法,也没有吃过鹅血。