大禹小说

第76章 螃蟹宴（第3页）

“这腌的卤里，要有皂角、三成酒，半成醋，酱一成，糖盐一些，腌半个月，那吃起来酒气到不重，可却吃得醉人。”

这几位老师傅原也不是想切磋，真是请人吃饭来着的，这会儿一听她这么说，厨瘾和兴头也来了??，围着桌子，各自说了一些。

白婆婆喝了??口酒，笑得和蔼，“那我这也有个法子，倒不是醉蟹，而是酱蟹，只是麻烦了??些。”

“找团脐的蟹，先让它吐出白沫来，要做熟葱油，拿盐酱醋，香油和葱白，还有那榆仁酱、面酱，放茴香、橘丝、姜丝，用酒醋来拌匀，再把螃蟹放下，半个月壳都??泡黄了??，里头也入味了??。”

“我嫌麻烦倒是许久没做过了??，还要挑个冷天来，那酱才不至于生白毛。”

江盈知喝了??口酒，小脸泛红，眼神却闪光，“这个法子我没试过，榆仁酱怎么做？”

白婆婆立马道：“哈哈哈，榆仁酱就是拿榆树种子和面粉做的，吃起来比生姜要辣，比芥辣要辛，不过治疮藓倒是不错，你??要想学，晚些等我买了??果子，到时候我教你??。”

“阿婆，那感情好，”江盈知笑得眉眼弯弯，“我这里也有个做酱蟹的法子，要简单不少，我们用甜酱来腌，取了??活蟹来，把酱全都??糊上去，跟泥巴一样把它给裹住了??，放两个月，壳脱了??，那酱蟹也就熟成了??。”

“你??们说的都??太麻烦了??，”何老师傅抿了??口酒说，“不如我这个煮蟹的法子，我上次试过，拿生姜、紫苏、橘皮，和盐一起煮，水沸了??就翻个面，等到再沸就能吃蟹了??，那蟹的味道简直一绝。”

“生姜去寒气，紫苏把毒气给弄没了??，盐能有味，橘皮增香，这煮出来的螃蟹，我能吃三大??只。”

明明几个人也才刚认识，因??为这蟹倒是越说越起劲，越说关系拉得越近，都??敬江盈知酒。

这些人能当江盈知爷爷奶奶的年纪，却都??认她为小友，之前倒不算很真心欢迎她来食行，这会儿却巴不得她赶紧进来，大??家也好相??互交流法子，多??做点东西出来。

这顿饭吃到天擦黑才结束，酒香和螃蟹味道混合在一起，全都??挂在了??江盈知身上，她从食行走出来。

朝后同大??家说：“后日到我食铺里，我也做顿螃蟹宴给你??们尝尝。”

至于为何不是明日，因??为明日是中元节。

海浦的中元节，要做海灯。

海里有着太多??无??家可??归的人，他们岸上的亲人寻不到他们，要扎海灯，点起蜡烛，让他们顺着灯回家来。

这天食铺里全在扎灯，而江盈知在等两位特殊的客人，是一对外祖孙，之前同她定了??一桌宴席，只不过全部打包带走。

到了??下午，小禾搀扶着她的外婆进来，江盈知很认真地说：“东西全都??做好了??。”

小禾点点头，细细清点，那些菜是一份红烧肉、鸭汤面、炖土豆，肉圆、炒猪肝、炸鱼、猪脚汤、肉沫蒸蛋、炸带鱼，摞成很高的馒头、寿包。