大禹小说

第34章（第2页）

用凉水洗净猪皮后放在开水里煮了一会儿，捞出后刮去上面的油脂，检查没有猪毛后切成细条。

猪皮处理干净后放入锅中熬开后捞出，去掉多余的残留油脂。锅里重新放上清水把切好的猪皮倒入。准备好的葱姜陈皮八角放到锅里再倒少许的酱油，大火煮开后换小火继续煮。直到锅内的肉皮变软汤汁粘稠，倒入大盆里等着凉却。

在锅里熬着皮冻的时候庄纯处理猪肝，猪肝清洗干净后在清水中浸泡半个时辰，锅里水开后放入猪肝焯一下。

焯过的猪肝放入清水中煮，水中放好葱姜蒜小茴香八角桂皮，水开后捞出水中的沫子改成小火。倒入酱油、少许白酒和盐，小火继续酱煮一个时辰。

皮冻和猪肝在两口锅里熬制，庄纯把买回来的鸡蛋打到碗中分离蛋黄和蛋清，分别搅拌均匀后放入盐和少许淀粉。

“曜儿！”庄纯喊来庄曜帮她灌制。

隔壁尚家有个陶瓷漏斗，尚小鹃知道庄纯灌腊肠要用早早就给拿过来了，庄纯和庄曜把蛋黄肠和蛋清肠都灌了出来，也是每隔一段就用绳子系了一下。

他们这边灌完两种肠，另外一边皮冻和猪肝也都好了，皮冻倒出后要凉却成冻才算完成，猪肝也放在一旁冷却。

庄纯把灌完的肠放入蒸锅内蒸熟备用。

尚天问已经切好了肉馅，庄纯调好肉馅后加入适量的淀粉和庄曜灌好了肉肠。

柳氏这些天一边教尚小鹃刺绣一边绣荷包，如今家里已经攒了十几个荷包还有上百个头花，她刚刚把尚家那三口的衣服布料裁出来，听到庄纯和庄曜在厨房欢呼她笑着走进了厨房。

“娘，我们的拼盘材料都做好了，等下我切出来你尝尝！”庄纯看到蒸好的蛋肠和肉肠，又看了看熬成的皮冻和酱猪肝，她就觉得银子要噼里啪啦砸过来了。

柳氏点了点头，“你多切一盘等下让天问带回家。”

“哦了！娘你先回房摆桌子，准备吃饭！”庄纯拿起菜刀把肉肠和两种蛋肠切成椭圆形的一片片码在盘子里，然后猪肝和皮冻切片也摆在盘子上。

看到盘子上那颜色鲜艳的吃食，庄曜咽了咽口水。

尚天问看到腊肠已经挂上去等风干，带回来的下水庄纯也都处理好了，“我先回家看看，有事喊我！”

“尚大哥你等等！”庄纯把新拼好的拼盘递给尚天问，“带回去给尚大叔和尚爷爷尝尝！”

☆、【第072章 】名字取得还挺像狼的（求首订）

尚天问看了她一眼，嘴角微微扯动了一下，“好！”