大禹小说

第73章 文思豆腐（第2页）

取过两片油菜叶，也是仔细切丝，用开水稍微焯了一下，叶子变绿就捞了出来，接着把刚才带回来的那一盒高汤下锅加热，关小火用水淀粉勾了个芡，待汤开了之后关火，把刚才的豆腐捞进锅里，缓缓推散。

田所惠大大的眼睛此时瞪得更大了，刚才她还以为都已经剁成了泥的豆腐此时竟然在汤中慢慢散开，变成一根根比缝衣线还细的豆腐丝，顿时把清汤染成白色，之后加入菜丝，在白底上勾勒出一根根绿色的线条，仿佛一幅水墨画。

看着旁边已经看呆了的田所惠，沈墨提醒道：“小惠，你这么早起床应该是有事的吧？”

田所惠这才恍然惊醒：“对啊，我还要去研究会帮忙，得赶快回去收拾了！”

沈墨赶忙叫住了她：“这都做好了，喝碗羹再走吧，这是文思豆腐，好久没做了，刚才还翻车了两次。”

顺着沈墨的目光看过去，田所惠看到了两块切失败了的豆腐，提议道：“那些豆腐你要是没有打算的话可以拿去喂鸡，我之前见过小悠姬拿豆腐喂鸡。”

“一般不都拿豆腐渣喂鸡吗？她的鸡吃这么好啊。”沈墨盛出一碗汤递给田所惠，“说起鸡和豆腐，要不要加一道鸡刨豆腐？”

看着沈墨嘟嘟囔囔陷入思考，田所惠低头看向碗中的文思豆腐，用勺子舀起一勺吹了吹送入口中。

如预期一般独特的口感，这就是量变引起的质变了，切得足够细，让豆腐已经呈现出一种和直接吃豆腐时截然不同的顺滑口感，间或一两根菜丝，虽然也不硬，但在豆腐丝的衬托下也有了一丝嚼劲。

田所惠原本以为这道菜就是吃个口感，但没想到这个看似平平无奇的清汤风味会这么丰富深邃，和口感同样给她留下了深刻的印象，让她早起的疲乏一扫而空。

“沈墨君，你这个汤是什么？”田所惠有些疑惑得问道。

“不多赘述，毕竟已经教过久我前辈一遍了，再说有水字数的嫌疑。”沈墨莫名其妙吐槽了一句，随后说道，“也就是你们没看过《美食的俘虏》，我有理由怀疑世纪浓汤就是从开水白菜这道菜获取的灵感，用大量的食材熬煮出一锅清澈如水的高汤。”

田所惠喝完汤，脸上挂着幸福的笑容：“多谢款待，那我就先走啦！”

沈墨点点头，看着田所惠心情雀跃得离开了厨房，沈墨坐了下来开始了思考：“嗯…开水白菜是川菜，文思豆腐是淮扬菜，我在拿出个绝活鲁菜，还有五道菜啊。”

沈墨已经决定了，要让八大菜系每种菜系出一道菜组成这次的菜单。