大禹小说

第44章（第2页）

“行了。”谢理出声，瞥了眼谢珣，示意他别欺负人家小姑娘了，对姜舒窈道，“三弟妹，你唤个丫鬟领路，莫要迷路了。”

他的语调依旧气势威严，但姜舒窈现下已知他不是训责的意思，红着脸应是。

她越想越丢人，转身往听竹院方向走，路上正巧碰着个丫鬟，便让她领路带自己回去。

回到院里，谢珣也刚巧从大厨房回来，两人在院门口碰见，谢珣见她神色奇怪，出声问到：“你刚才去哪了？”

姜舒窈还在想事，他突然出声唤她，她慢了半拍才回答：“刚才我去外面转了会儿。”

“哦。”谢珣点头，正在努力找话时，姜舒窈一拍脑袋，匆匆往小厨房走去。

谢珣见状好奇地跟上。

灶下粗柴已燃烬，只留下余温慢慢地焖着卤味，姜舒窈打开锅盖，浓郁鲜香的卤味瞬间扑鼻而来。

卤味最重要的就是卤水的调制，葱姜蒜、糖、八角、桂皮、香叶、白蔻、陈皮等等常见的香料是必不可少的，缺了的干辣椒用茱萸油代替。

想让卤汁口味更加丰富，就要再放入特制的中药包，姜舒窈让白芷去药房抓了药，甘草，草果，胡椒，紫云，沉香，当归，白果等等，用细纱布包裹住，放入锅底，慢熬慢炖，直把每一味药材的香味都浸入了汤里。

第一次熬卤得放点五花肉和猪蹄，以保证卤汤足够肥，这样一同卤制鸭脖、鸭翅、卤蛋、藕、豆干等等也有肥香浓稠的味道。

她拿起大铁勺，捞出卤好的肉类放于碗中，浓郁的卤香味让谢珣瞬间后悔刚才跑去大厨房加了顿餐。

再看这碗中的卤味，色泽枣红，味道鲜香醇厚，表皮挂着一层暗红的卤汁，透亮诱人。

谢珣看了一下碗中的食材，疑惑道：“这是何物？”

时人肉食以牛羊为贵，非老死或病死的牛不得宰杀，所以姜舒窈并没有卤制牛肉，而是选择了鸭、猪等肉荤。

“卤味。这个是鸭翅、鸭脖……还有这个是剁成小块的猪蹄。”姜舒窈一一为他介绍。

前面听着还勉强能够理解，姜舒窈一说出“猪蹄”二字，谢珣顿时错愕地看着她。

虽然高门贵族也会食用豕肉，但并非是主流。食材更多地会选择海鲜河鲜鸟类以及家禽，或许是因为猪肉生长环境脏污，又或许是未劁过的猪吃起来腥臭味重，饭桌上很少见到猪肉，即使有，也是精细处理过的，像姜舒窈这般吃猪蹄的可是闻所未闻。