大禹小说

第60章 生血刨汤肉（第2页）

山下怪石嶙峋，被河水冲刷的各类石头，其形各异的镶嵌在细沙里，像挺拔的假山。

“这里风景不错呢？老公！”刘青青挽着我的手臂，看着眼前的风景。

“农村处处是风景。就像你们两口子一样，站在那里也是一道迷人的景色！”秦秀元看着我们，我们成了他眼睛里的风景了。“快点来吃生猪血了，叫你早点来就是为了这个！”

生猪血是布依族的特色，其他地方是没有的。我也是在县里工作后才知道的，民族的特色，不是在肤色上，主要是饮食习惯的特殊性，历经千年沧桑，还是传承下来的习俗和习惯，这是刻进了一个民族的记忆，生生不息的传承。

挺不可思议吧，吃生猪血！不过味道确实相当哇塞、绝对美味。

生猪血做法讲究，没有几年杀猪经验的老手，是做不出来的。

杀猪之前，在盆里放适量的温水和盐，杀猪的时候，猪血要顺着杀猪刀流进盆里。等待自然凝固，还有泛起热气腾腾的雪雾。这时，最考验一个杀猪匠本领了，必须手忙急快娴熟的清理完猪身，按照接到的猪血的量，取出适量的脊椎肉，砍成肉沫，放进柴火的锅里翻炒，点缀民族特色的作料，做成臊子，放上葱花，备好酸辣椒、酸笋、酸豇豆、酱油和醋，等着主人家烧纸祭拜完毕，就可以开吃了。

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铁制的小勺子一小块一小块把猪血舀进碗中，冒着血红的热气，滑嫩嫩的，Q弹可破，加入三四勺脊椎肉沫的臊子，加入酸辣椒、酸笋、酸豇豆，抖一抖醋和酱油，端着碗晃一晃，一两口喝下肚，“啊”的一声，真他娘的酸爽，一点都不腥。

青青也是喜爱吃生猪血。大人小孩、男人女人，来上一碗，味蕾满足，香味飘逸，舒爽无比。

“怀之，你身体好，可以搞三碗！”秀元端着猪血，两口喝完。

“喝上一碗就行了，你们不是说了吗？搞一碗，强身健体；搞两碗，神清气爽；搞三碗，其味无穷；搞四碗，阎王招手；搞五碗，七窍升天！”听我说完，秀元都笑了。

想要吃到绝味生猪血，必须提前去，顺便帮个忙，拉个猪尾巴什么的，才能吃到生猪血。

秀元家今年杀了2头大肥猪，来的亲朋好友、单位同事和帮忙的人很多，一头猪基本上所剩不多。

吃刨汤的我们只能等着，帮不上忙的，有周边的亲戚帮忙整理杀猪，用甑子蒸好大米饭和玉米饭，熬好筒骨汤，分类切好大片的肥肉和瘦肉摆好盘，大肠、一节一节的切好，内脏一样一样的切好放置在竹篮里，小肠灌入猪血和刚刚出炉的豆腐，打成血肠，切好生辣椒，准备好蔬菜后，我们准备去端来我们这一桌的食材了。

火炉里的木炭激情的燃烧，呲呲呲的发出欢快的声响。放锅熬油，一片片硕大的肥肉在火红的铁锅啪啪啪的挤出油渍，榨成了半透明的油渣，放去瘦肉，不断的翻炒，直到肉香味飘逸在空中，变成了金黄色，放去青辣椒和葱姜蒜，点缀一把红辣椒面，放入佐料，再加入内脏，翻炒一遍又一遍后倒入骨头汤，蒸煮汤开，放上蘸水，夹着锅里的肉片或内脏，点上蘸水，入口一个香，喝上一碗布依酒，畅快、满足！

农家环境优美，热忱好客，喝一口布依酒，吃一块刨汤肉，再点上一支旱烟，这样的日子恬静细腻，不失风雅！

朋友，我们去吃泡汤吧，邀约三俩良人。

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