大禹小说

第264章 走访调查（第1页）

听巴桑继续介绍这些秦城美食。“这麻辣烫啊，那可真是秦城的一绝，做法讲究着呢。您听好了，这麻辣烫，首先得选好汤底，可不是随便什么汤都能用。得用咱本地的优质牛骨汤，熬得浓浓的，香气扑鼻，那才叫好。您看这汤，红红的，油亮亮的，透着光亮，这就是好汤的样儿。

“先得把牛骨洗净，放在大锅里，加入清水，大火烧开。这火候可得掌握好，不能太大，也不能太小。水开了，您就能看到牛骨在锅里翻滚，这时候，得把浮沫撇掉，这浮沫可不能留，留着汤就浑了。撇干净了，把火调小，用文火慢慢熬。这文火，就像小火苗一样，不紧不慢，正好能把牛骨的香味熬出来。熬上几个小时，您就能看到汤变得浓稠，香气四溢。

“汤熬好了，接下来得调调料。这麻辣烫，关键在一个‘麻’字和一个‘辣’字。得用上好的花椒和辣椒，花椒得是汉源的，麻味足；辣椒得是四川的，辣味浓。把花椒和辣椒放在锅里，用小火慢慢炒，炒出香味。然后，加入适量的豆瓣酱，这豆瓣酱得是郫县的，味道醇厚。再加入适量的姜、蒜、八角、桂皮，这些香料可不能少，少了就不香了。用小火慢慢炒，炒出红油，这红油，看着就让人垂涎欲滴。

“把炒好的调料倒进熬好的牛骨汤里，大火烧开，小火慢炖。这炖的时间可得掌握好，不能太短，也不能太长。炖好了，您就能看到那汤红红的，油亮亮的，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

“汤底做好了，接下来得选菜。这麻辣烫，种类丰富，什么都能烫。有土豆粉，这土豆粉得是宽粉，吸汤能力强，煮出来软糯可口；有藕片，藕片得是新鲜的，口感脆嫩；有金针菇，金针菇得是鲜嫩的，口感爽滑；还有麻辣鲜肚、麻辣牛肉、麻辣羊肉，这些肉类得是新鲜的，口感鲜嫩。您看这满满一桌菜，种类丰富，应有尽有。

“把选好的菜放进汤里，用大火煮。这煮的时间可得掌握好，不能太短，也不能太长。土豆粉得煮个三五分钟，藕片得煮个两分钟，金针菇得煮个一分钟。煮好了，用漏勺捞出来，放在碗里。这碗麻辣烫，红红的汤，白白的土豆粉，脆脆的藕片，爽滑的金针菇，看着就让人食欲大增。

“最后，得调调味。这麻辣烫，得根据个人口味来。喜欢辣的，多加点辣椒油；不喜欢辣的，少加点辣椒油。喜欢麻的，多加点花椒油；不喜欢麻的，少加点花椒油。再加点香菜、葱花、蒜泥，这些调料可不能少，少了就不香了。搅拌均匀，这碗麻辣烫，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

“您看这碗麻辣烫，是不是特别香？是不是特别辣？是不是特别麻？是不是特别好吃？这麻辣烫，入口麻辣鲜香，回味无穷，越吃越上瘾。您要是有机会尝尝，保管您吃了还想吃。这秦城的美食，那可真是数不胜数，每一样都有它的特色，每一样都有它的故事。咱们慢慢吃，慢慢品，不着急。”

巴桑一边说，一边给众人盛上一碗碗热气腾腾的麻辣烫。众人拿起筷子，轻轻搅拌，一口下去，麻辣鲜香，让人回味无穷。

大家吃的满头大汗，脸都红扑扑的，斯哈斯哈地吹着自己的嘴巴，感觉嘴巴和舌头都像是被火烧了一般。即使是这样也都吃的停不下来。实在太辣了，就倒一碗罐罐茶，吹吹喝，甜丝丝的缓解一些辛辣的感觉。

一顿饭下来，众人吃得是酣畅淋漓、大快朵颐，每个人的肚子都被撑得圆滚滚的，仿佛能装下整个世界。然而，这顿饭不仅仅是填饱了肚子，更是装满了一肚子的美食故事。

酒足饭饱之后，大家纷纷起身，决定出去走走，消化一下这顿丰盛的饭菜。毕竟，吃得太多对身体可不好。

师父担心徒弟们吃得太撑，特意为每个人准备了一颗山楂丸。这山楂丸可是所有药丸中最好吃的，酸酸甜甜的味道让人回味无穷。

徒弟们接过山楂丸，纷纷向师父道谢。然后，他们迫不及待地将山楂丸放入口中，津津有味地啃了起来。那满足的表情，仿佛这山楂丸是世界上最美味的食物。

负责制药的朗杰桑杰兄弟俩，边走边给小师妹格桑讲山楂丸。“小师妹啊，这山楂丸可是好东西，但是也不宜多吃。我们是这样做的。先得把山楂准备好，这山楂得是咱本地的，酸甜适中，个头匀称。您看这山楂，红彤彤的，看着就让人喜欢。把山楂洗净，晾干，然后切成薄片，放在锅里，用小火慢慢炒。这火候可得掌握好，不能太大，也不能太小。炒到山楂片微微发黄，透出一股酸香味儿，这就成了。

接着，得准备六神曲和麦芽。这六神曲得是麸炒的，香味浓郁；麦芽也得是炒过的，口感香脆。把它们和山楂片一起粉碎，过筛，这粉末得细，不能有颗粒。然后，把蜂蜜放在锅里，用小火慢慢熬。这蜂蜜得是咱本地的，甜而不腻。熬到蜂蜜变得黏稠，能拉出丝来，这就成了。把熬好的蜂蜜倒进粉末里，搅拌均匀，揉成团。这团得软硬适中，不能太硬，也不能太软。揉好了，分成小块，搓成丸子。这丸子得大小一致，每丸约9克，看着才整齐。

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